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微波红曲粉烘干杀菌机

微波红曲粉烘干杀菌机    微波烘干机 微波杀菌机设备

微波杀菌在红曲色素产业化生产中的应用研究

   应用微波能技术,对红曲米,高色价红,fH1粉末进行杀菌研究,实验表明,利用微波杀菌,不仅产生微生物指标达到出口要求,而且色价损失小,降低了生产成本。

关键词:微波:红曲:高色价红曲粉:杀菌。

红曲在中国古代称丹曲,是我国古代的伟大发明,它的地应用于酿酒,发酵,食品色素,肉制品化妆品,医药生产等领域,福建是红曲生产地,产量质量均处于国内水平,年总产量约5000T由于红曲安全稳定,以及国外对合成色素使用的限制,近年来国外市场对色价高,质量好的红fH1乐鱼手机官网入口的需求逐年扩大,目前出口红曲乐鱼手机官网入口主演应用钻60辐照和高温杀菌的方法来达到灭菌的目的,但某些地方多辐照品禁止进口,其次乐鱼手机官网入口杀菌杀菌后,红曲色价损失率打10%左右。在一定程度上影响了乐鱼手机官网入口的质量。微波杀菌,其机理是微波能的热力效应作用达到杀菌的目的,在一定强度微波场的作用下,对物种的水,蛋白质,核酸等极性分子发生作用,是极性分子产生高速取向运动,相互摩擦,导致内部温度升高,使微生物细胞内的蛋白质,核酸等分子结构改性或失活。使细菌失去繁殖生存条件死亡,非热力效应也称生物反应,是指在温度没有明显变化的情况下,微波场改变了细胞生理,生化功能,如改变细胞膜通透性,诱发基因突变等,是细菌死亡,以达到杀菌目的,研究表明没微波杀菌具有温度较低,时间短,速度快,能耗少,无残留,操作方便,限度保持食品的风味和营养成分等特点,尤其适合雨半固体,固体(粉体)食品,在应用微波杀菌工艺技术时,在确定微波功率的前提下,原料或乐鱼手机官网入口的水分好厚度,包装物,杀菌时间是关键因素,研究的目的是微波杀菌在红曲色素生产中的应用,提出适应红曲色素产业化生产中微波杀菌的工艺技术和工艺条件。

工艺流程

原料处理:红曲粉为100目粉末,色价800-18000

润湿:用水调整红曲粉的含水量,20%搅拌。

杀菌条件

杀菌温度:6-95cI=,输送带转速600r/rain

红曲进料厚度2era3cm

微波杀菌:将蓬松的红曲粉,用输送机输送到微波杀菌机中杀杀菌。

结果与讨论

水分含量对微波杀菌的影响在微波功率限定发的条件下,水分含量对杀菌效果有重要影响,微波杀菌是将物料本身作为发热体,主要动力是内部所含的水分在瞬间深入发哦物料内部,不需要传导的过程,在短时间内使物料组织结构的水分气话变蒸汽,试验用不同含水量的物料。

 

 

 

                                    

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